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    Siamo ad Erbusco
    Da Nadia Ristorante in Franciacorta
Il ristorante “da Nadia” è l'emblema della personalità di Nadia Vincenzi, nonché simbolo per gli amanti della vera, genuina e sofisticata cucina ittica.

Durante il periodo estivo, fino al 30 settembre:
Venerdì Sabato e Domenica aperti anche a pranzo dalle ore 12 alle 14. Tutti i giorni dalle ore 20 a 23:30.
(lunedì giorno di chiusura).
Nadia

Vincenzi

intraprende
il suo gratificante e talentuoso percorso nell’ambito della ristorazione presso il ristorante “San Giuseppe” di Rovato (Bs), per poi proseguire presso il ristorante “Al Desco” di Sarnico(Bg)
Ristorante stellato
Nel 2012 il ristorante ha ottenuto il meritato riconoscimento Michelin, grazie alla tenacia e caparbietà di Nadia, essenza del locale, nonchè creatrice indiscussa di tutto ciò che propone.
Perchè fare una cena da

Da Nadia Ristorante in Franciacorta

Ristorante Stellato
Nel 2012 il locale viene inserito nella Guida Michelin, aggiudicandosi l’ambita Stella!

Il Ristorante
Il ristorante è l'emblema della personalità di Nadia Vincenzi, nonché simbolo per gli amanti della vera, genuina e sofisticata cucina ittica.

Il Menu
«La freschezza è il nostro marchio di qualità». Ritorno alla semplicità osannata da chi predilige la forza e la qualità del pescato.
Da Nadia Ristorante in Franciacorta

Ristorante Stellato

Nel 2012 il ristorante ha ottenuto il meritato riconoscimento Michelin, grazie alla tenacia e caparbietà di Nadia, essenza del locale, nonchè creatrice indiscussa di tutto ciò che propone.
Scopri

il menù alla carta

Le crudité assortite
La tartare di tonno con pistacchio di Bronte, estratto di melograno, cialda di pasta fillo, semi e gelée di frutta
Lupini alla maniera di Nadia, serviti nel coccio con bruschetta
 (piccole vongole pescate)
Gamberi saltati in padella con guanciale croccante su crema di ceci
Polpo ubriaco su crema di carciofi, salsa al Franciacorta e riduzione di ribes
Capesante dorate all’olio evo, spuma di pomodoro Marinda, spinaci, caviale di storione Da Vinci Royal Calvisius
Moscardini in purgatorio con polenta
 (ricetta tipica termolese)
Calamari saltati in padella al profumo di limone con origano e radicchio rosso
Scampi in crosta di farina di riso con spuma di patate e tartufo nero molisano
Scamorza dell’Alto Molise arrostita con acciuga del Cantabrico
Paccheri di pasta fresca ai due pomodori Marinda e datterino, con calamaretti e gamberi
(Questo piatto è accompagnato dalla nostra bruschetta)
Ravioli ripieni di ricotta dell’Alto Molise, con crema di zucchine, calamaretti, gamberi e gambero rosso crudo -con tartufo nero o bianchetto
Maltagliati di pasta alla farina di canapa, con scampi, razza, pomodoro ciliegino e caciocavallo molisano
Gnocchetti di patate, pescatrice, pomodorini datterino e cannocchie
Strozzapreti (pasta senza uova) con gamberi, guancette di pescatrice e pomodori Corbarino
Tagliolini al grano arso con calamari, cannocchie, scampi, ricotta grattugiata e pomodoro Pachino
Risotto Acquerello alla bisque di gamberi, con gamberi rossi leggermente scottati, crema di carciofi e carciofi croccanti
Zuppa di pesce con crostacei e pesce di scoglio in tegame di terracotta
Crostacei al vapore con olio agrumi su letto di verdure crude con astice blu
Fritto in padella di calamaretti spillo, scampi e gamberi
Trancio di ricciola di fondale in crosta di pistacchio di Bronte con puntarelle croccanti e purè di patate
Trancio di pesce dotto al forno con spinaci saltati e mandorle tostate
Tagliata di alalunga (tonno bianco) su crema di sedano rapa
Grigliata mista di pesce pescato sul carbone
Spiedini di calamaretti, scampi sgusciati, mazzancolle e seppioline sul carbone, con cestino di Parmigiano Reggiano e chips di patate
Guazzetto di pesce di giornata, calamaretti, seppioline, crostacei sgusciati con pomodoro giallo di Capaccio
Benvenuto dalla cucina
Vongole (Lupini) alla maniera di Nadia, serviti nel coccio con bruschetta
Scampi in crosta di farina di riso con spuma di patate e tartufo nero molisano
Spaghetti cacio e pepe su letto di scampi crudi
Trancio di ricciola di fondale in crosta di pistacchio di Bronte con puntarelle croccanti e purè di patate
Spiedino del giorno sul carbone, con cestino di Parmigiano Reggiano e chips di patate
Pre-dessert
Torta Ganache al cioccolato fondente con crema inglese
Caffè con piccola pasticceria
Per il palato e per gli occhi

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Ristorante da Nadia in Franciacorta

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News e Rassegna Stampa

Prelibatezze di mare, a Erbusco è l'ora di Nadia
Press / 11 Ago 17 /
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Press / 31 Lug 17 /
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